1、山芋杆500克、青椒3个、蒜瓣3片、植物油10克、盐适量。

2、市场上购买的山芋杆子不能马上就做食材，需要将皮去除。去除的方法也不难，从叶子部位掐断，反向拉皮至根部，然后从根部在往上拉至头部，不熟练的多做几下就熟练了。

3、将去过皮的山芋杆子清洗干净，放在塑料篮中备用。

4、准备一点青椒、蒜瓣。

5、将请教切丝，蒜瓣拍碎，一起放入装有山芋杆的篮子里。

6、大火将锅烧热，放入植物油烧至沸腾。

7、倒入备用的山芋杆子等佐料，大火煸炒。

8、在煸炒过程中，加入适量的盐，滴几滴醋，翻炒均匀。

9、爆炒二三分钟，山芋杆子和青椒都变色，即可关火，盛盘食用。