1、地瓜2块，食用油500ml，醋1勺，白砂糖70克。

2、地瓜洗去细沙后刮皮，随后切割成滚刀块。

3、锅中油烧开，入锅炸红薯，低火渐渐地炸。

4、尽量将地瓜炸得外脆里嫩才行，直到地瓜外面一层脆壳就可以捞起来沥油。

5、取一菜盘，刷一层热锅冷油。

6、不沾锅里放1勺油，油烧后放进白砂糖，文火渐渐地熬糖。

7、等糖所有溶化并冒小泡泡时，添加半勺子醋，渐渐地熬糖。

8、直至糖的色调变黄，再由黄转红，这时候马上熄火。

9、将炸好的地瓜放进，颠两下让地瓜匀称沾上糖桨。