1、食材：猪血旺250g，油适量，盐适量，韭黄适量，虾皮适量，姜片适量，浓缩鸡汁适量，鸡精适量，白糖适量，葱花适量，胡椒粉适量。

2、准备好猪血旺。沥干水备用。

3、将韭黄清洗干净，切成2厘米的长段，姜片拍裂、葱花准备好。

4、用微小火，先将虾皮焙炒出香味。

5、然后，下少许花生油，将虾皮爆香。

6、加入适量的清水，再放入浓缩鸡汁、姜片，拌搅均匀。改中火，将水煮开。

7、煮开后，加入盐、鸡精、白糖调出底汤的味道。

8、将步骤2的猪血旺倒入，改中小火再度煮开后，再煮2分钟。

9、煮开后，撒入步骤韭黄、葱花，熄火，即可出锅。

10、将猪血旺、韭黄葱花捞起装入碗中，撒入少许胡椒粉。

11、将适量的底汤注入碗中，把姜片夹除丢弃不用。

12、稍加整理，即成。