1、狗肉、原汤炖制：狗肉用明火烧去细毛，洗净砍成大块（以方便下锅炖制）。

2、烧沸后反复打去血沫，加入姜块、大葱段、香料包改小火炖30至40分钟。

3、出锅冷却后剔出大骨、肋骨，狗肉放入冰箱冷藏室等用。

4、主骨、肋骨打破放锅中继续炖50分钟至1个半小时，离火时加入适量精盐调好味道即成。

5、冷藏室取出狗肉切成薄片。

6、原汤上火烧开；汤锅烧沸下米粉烫透出锅装碗，表面排放狗肉撒蒜末、狗肉香、浇原汤，放调味料即成。