1、准备材料：100g大米、2000毫升清水、500毫升高汤、2个咸蛋、2朵香菇、香葱2颗、适量油、适量盐、适量鸡精。

2、将米淘洗干净备用；

3、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用；

4、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，

5、转用中火沸煮20分钟；

6、用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。