1、准备：活虾500g、生姜、大蒜、生抽、蚝油、白醋、海盐、盐、油、香油、香葱。

2、在市场上买新鲜的虾子500克，回家以后放在清水中先养着，往里面加入一小勺白酒和海盐，可以促进虾类吐出脏物。如果时间放的要久一些，尽量用活水保证虾的新鲜。另外准备一个干净的小碗，向其中加入适量的水，然后将生姜拍碎切成末放进去浸泡做成生姜水，放在一边，准备下一步备用。

3、就是非常重要的煮虾了，将在水中的虾子用清水洗掉表面的酒和海盐以及吐出来的脏东西，然后锅中加入适量的水，烧开以后转小火，将沥干水分的虾子倒入其中，再倒入生姜水，加入两勺白醋搅拌均匀，开大火煮两分钟，再加两勺盐进行调味，盐可以稍微多一些，这样煮出来的虾子才更加入味。

4、将虾子沥干水分捞出，放在一边摆盘备用，稍微放凉，口感更加紧实。同时我们可以制作蘸料，锅中加入少量的油加入葱，将蒜爆香，喜欢吃辣的可以加一些干辣椒，加入一些酱油，蚝油，加入一点醋和海盐调味提鲜，倒在小碗中，蘸料就做好了。