1、明细：毛豆仁150克、鸡大腿三只、香葱适量、蒜片适量、八角适量、豆瓣酱适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、毛豆仁。

2、剥好毛豆仁，清洗鸡肉。

3、备好葱段，把葱根和葱叶分开，蒜切片、红椒切小片、八角一个。

4、先把葱根、蒜片、八角炒一下。

5、把鸡块放入炒至鸡肉变色，再加些料酒一起煸炒。

6、加入一勺豆瓣酱继续炒。

7、加适量开水烧开三分钟后加入毛豆仁，小火煮至豆仁熟透就可以。

8、加入葱叶、红椒丁，盐和鸡精适量就可出锅。