1、食材：泥鳅适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、干薄荷适量、蒜适量。

2、准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。

3、把泥鳅倒入温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净。

4、用剪刀把内脏划开，清洗干净。

5、起锅烧油，放入泥鳅，中小火煎制，煎好捞出备用。

6、锅内下入小料，倒入泥鳅翻炒一分钟，出锅。