1、材料：面粉100g、牛奶60ml、白糖10g、酵母2g、绿豆少许。

2、牛奶加热到40度左右加入酵母搅拌融化，加入面粉用手揉搓成光滑的面团，把揉好的面团放碗里盖上湿布放温暖密闭的空间里发酵2个小时。

3、将发酵好的面团取出，分成若干个小剂子，把面团整成水滴型，然后用剪刀在面上交错剪几刀，做成小刺猬的造型，再用绿豆做刺猬的眼睛。

4、将刺猬馒头盖上湿布放置15分钟后，放入沸水锅中蒸8分钟即可。