1、主料：扒皮鱼一斤、葱姜少许、酱油6克、美极鲜3克、醋3克、五香粉3克、料酒少许、水300ml。

2、扒皮鱼去皮，内脏洗净。

3、在鱼身的两边各斜切一刀。

4、放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。

5、热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。

6、再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。

7、盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。