1、材料准备：莲藕、青椒、红椒、姜、生粉、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白砂糖。

2、莲藕去皮洗净，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大葱，老姜切末；

3、烧一锅开水，放入藕片氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀；

4、锅中放入油，油温6成热时，放入藕片炸至表面微焦后，捞出沥油；

5、锅中留少许底油，放入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱炒匀；

6、加入切好的青红椒炒至断生；

7、倒入藕片，加青椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起锅即可。