1、主料：无根猪耳250克，香菜适量。

2、调料：红尖椒，蒜片，盐，味精，白酒各适量。

3、无根猪耳去毛洗净，焯水煮熟，改薄片。

4、调料制成剁椒，与原料拌匀即可。

5、猪耳不宜煮得过烂，凉透后再改刀。