1、工具/原料：500g鱼、100g腐竹、适量油、适量盐、适量葱花、适量豉油、适量蚝油。

2、鱼洗净，切小块。

3、热油撒一层簿盐。

4、放入切块的鱼，煎至于两面金黄色。

5、另起油锅，放下干腐竹炸透，只要炸一分钟，金黄色就要捞起。

6、炸完的腐竹用冷水泡软。

7、热锅下油，爆香蒜头，放下泡软的腐竹先焖一会

8、最后加入煎好的钳鱼，加入蚝油糖鼓油调味。

9、最后加入葱均匀即可出锅。