1、用料：三道鳞一条、小葱1根、姜2片、蒜3瓣、糖1勺、清水半碗、盐适量、花椒4粒、大料1个、白醋少许、料酒1勺、酱油1勺、干辣椒段3段、十三香半勺、

2、将鱼去除内脏洗净，在鱼背上滑三四道口子。

3、起锅烧油。在起锅前准备好姜片、蒜瓣。

4、油热放鱼，之后放入姜片蒜瓣。

5、倒入清水，水到鱼的半个身子即可，放入花椒、大料、盐、白糖、酱油、白醋、十三香、料酒干辣椒段。

6、然后盖锅盖，焖炖二十分钟左右，期间翻个面，开锅放入香菜、葱段。