1、把紫薯洗净隔水蒸熟，去皮，碾成泥，晾凉。

　　2、酵母粉用温水化开(以不烫手为宜)，加入面粉，紫薯泥和成软硬适中的面团。

　　3、酵母粉用温水化开(以不烫手为宜)，加入面粉，和成软硬适中的面团。

　　4、把和好的面分别盖上盖子，放到温暖处发酵。

　　5、待面发好之后，分别揉光滑。(大概发至两倍大)

　　6、两个面团压成面饼，叠在一起。(下面的稍大一圈)

　　7、擀成大约五厘米厚的面饼，从一头开始卷，卷成一个圆柱形的长条。

　　8、用刀从一头开始剁成大小均成的卷子。

　　9、把剁好的卷子放到笼屉里，蒸熟。

　　注意事项

　　蒸熟的紫薯较干，和面的时候需加少量水。

　　白色皮的花卷，是白色的面饼卷在外面。紫色皮的花卷，是紫色的面饼卷在外面。

　　卷在外面的面饼，要比里面的稍大一圈，这样卷出来才会好看。