1、材料：南瓜1个、鸡蛋1个、面粉200克、盐适量、菜油适量。

2、清洗南瓜切大块，掏籽去掉。将南瓜块擦丝备用。

3、先将盐撒入南瓜丝，拌匀，腌制15分钟，南瓜丝出水变软，加面粉，鸡蛋，调匀成略干面糊状。

4、油锅烧热，用筷子挑一点放到油锅里，用筷子戳平。摊成饼状，煎至两面金黄即可。