1、食材：鱼1条、酸菜1碗、泡椒十来个、干辣椒8个、花椒些许、姜1块、生抽1勺、蒜5瓣、辣椒油1勺、葱1根、食用油适量、食盐适量、淀粉适量、料酒1勺。

2、鱼洗净切块，姜切丝，干辣椒泡椒切段，酸菜切段，葱切葱花备用。

3、鱼块里放入葱姜蒜，料酒，生抽，食盐搅拌均匀，腌制10分钟。

4、起锅热油，放入辣椒油1勺，姜蒜，泡椒，花椒爆香。

5、放入酸菜翻炒出酸菜香味。

6、放入鱼头、鱼块，加入与鱼块持平的清水，盖上锅盖焖煮。

7、待鱼肉煮熟后，加入水淀粉，再次煮开，待汤汁浓稠后撒上葱花点缀即可出锅，除了酸菜鱼块，汤汁拌饭也是超级好。