1、用料：榨菜半个、香菜2根、香油少许、盐3克、香醋3克、蒜子6粒、干红辣椒3-5个、白糖少许、油10克。

2、准备好榨菜、大蒜子、香菜、干辣椒。

3、先将榨菜洗净切成薄片。

4、再将榨菜片切成细丝，用清水浸泡，备用。

5、将香菜切末，留一点垫底，蒜子切末，干红辣椒切末。

6、将榨菜丝焯水，然后将焯完水的榨菜丝控干水份，装入碗内。

7、将蒜末、香菜末、干红椒末、香醋、盐、葱花、香油，放入控干水份的榨菜丝上，然后淋上热油，激发香味。

8、再用筷子拌均匀，使其充分入味。

9、将拌好的榨菜丝装盘加点香菜叶点缀。一盘脆爽酸辣的凉拌榨菜丝就做好了。