晒干了的青椒可做青椒鱼干，做法如下：

1、准备好小鱼干和青椒，此类鱼多为江河野生的小鱼。

2、鱼干食用前先用清水稍微泡一下，因为鱼干本身没什么水分，炒的时候容易焦。

3、青椒切成细丝状。

4、蒜泥下锅爆炒出香气。

5、小鱼干翻炒， 略微焦黄时盛出。

6、另起一锅，姜蒜下油锅爆炒出香气。

7、青椒丝下锅大火翻炒。

8、青椒炒熟后放入刚炒制过的小鱼干。

9、翻炒均匀后即可。