1、清蒸鲈鱼只需要蒸12分钟左右，如果蒸的时间过长，这样的鲈鱼肉会很老，口味就会大打折扣了。

2、食材：鲈鱼500g、青蒜适量、姜适量、猪油（或调和油）适量、蒸鱼豉油适量。

3、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。

4、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸7-8分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。

5、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。

6、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。

7、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。