1、麺：miàn ㄇㄧㄢˋ。

2、从麦，从面。麦之粉末可摊饼如面是面之范式。“面”简化为“面”。依据古人书法省笔简化 。统一规范简化为“面”。

3、本义：粮食磨成的粉，特指小麦磨成的粉。如：面粉、面食、面包。

4、衍义：引申指“粉末”。如：药面儿。