1、热锅：在锅中放入少量的底油，也可以不放油，然后加入清洗好的菜品，调成中小火，翻炒一分钟左右。放菜的顺序和时间要根据菜品的种类进行调整，不好熟的先放，翻炒的时间稍长，易熟的后放，并且翻炒的时间尽量缩短。翻炒的平均时长在一分钟左右。

2、然后盖上锅盖，开小火焖1-2分钟。时间也要根据食物种类进行灵活的调整。

3、加入适量的调味料以后出锅，推荐的调味料有盐、黑胡椒等。请注意要少放盐。

4、焖菜也不是适合所有的菜品，叶菜类就不适合，例如菠菜和娃娃菜等。经过焖煮的叶菜会变得过于软烂，所以叶菜最好不要用焖的方式制作。