大、小茴香菜都被人们常常用于做调味料，因它们能除肉中臭气，使之重新添香，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必备调料，而且小茴香的作用很多，下面就让小编来为大家介绍一下小茴香的作用与做法吧。

小茴香的作用

一、小茴香的作用

1、促食欲、助消化

小茴香中的茴香酮、茴香醛这两种挥发油能够产生特殊的香气，从而刺激人唾液和胃液的分泌，另外，小茴香中有益物质能刺激胃肠神经血管，提升人们的食欲，胃液的分泌则能帮助肠胃对食物消化与吸收。

2、杀菌

小茴香中含有一种叫做茴香醚的物质，胃寒胃弱的朋友很适合食用，因为这种物质具有暖胃杀菌的作用。特别是对于杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌都有着非常明显的作用。所以可以在平时的菜肴中加少量的小茴香，预防多种感染性腹泻。

3、调理月经

将小茴香与当归、枳壳与水混合煎服，是民间一些妇女用来调理月经的小方剂。具体做法是取小茴香和当归各15克，枳壳12克，用水煎服。每天早晚各饮用一次。这一食疗方剂能够起到祛寒暖宫作用，适用痛经闭经等症状。

小茴香的作用介绍

二、小茴香的饮用宜忌

由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克作为上限。而小茴香性燥热，较适合虚寒体质的人食用，每次食用量也不宜过多。茴香可利用部位：叶、种子，使用剂量：新鲜茴香5至10克，干燥茴香3至5克，茴香种子4至5克。

三、小茴香菜的做法大全

1、小茴香菜炒蛋

首先是材料的准备；鸡蛋；小茴香菜，食用油、精盐。

做法如下：

（1）茴香洗净，去根及老茎，切末备用；

（2）鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀；

（3）加入精盐搅匀成蛋汁备用；

（4）锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固；

（5）加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。

2、小茴香菜虾球

（1）锅中下油，中火加热；

（2）放入洋葱、茴香与蒜泥，煸炒5分钟，不时搅拌，至洋葱变软；

（3）放入西红柿及西红柿汁、海鲜高汤、茴香籽、柳橙皮和果汁；

小茴香

（4）用盐和胡椒调味；

（5）边搅边煮，沸后转成小火，半盖锅盖，续煮12分钟；

（6）煮好的米饭后，西红柿酱汁再度煮沸；

（7）把虾放在酱汁上面，盖紧锅盖，小火煮3至4分钟，至虾煮熟；

（8）盛出米饭，盛入煮好的虾与西红柿酱汁即可。

3、茴香饼

材料：小茴香苗、肉末、鸡蛋、面粉、盐、五香粉

做法如下：

（1）小茴香苗择洗干净，切末；

（2）加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀；

（3）加面粉和成面糊；

（4）放锅中两面煎，至熟即可。