铁木菜板是用乔木、蚬木做成的。铁木菜板虽然被叫做铁木菜板，但是却不是用铁木制成的，因为铁木是一种有毒的树，不能用来制作菜板。铁木菜板的材质很厚，而且韧度很强，比较适合用来剁肉或者切一些坚硬的食物，菜板不会因此出现开裂的情况，但是铁木的木渣比较多，在剁菜和肉的时候很容易混进食物里，长期使用的话，还是对身体有所影响。铁木菜板用久了容易积累一些污垢和灰尘，不容易进行清洗，反而更容易滋生细菌，尤其是不可以将铁木菜板放在潮湿的环境下，还容易发霉。