1、适合辣椒嫁接的方法比较多，主要有劈接法、靠接法、插接法、贴接法、套管接法等几种。

2、劈接法也叫切接法。该法是先将砧木苗去掉心叶和生长点，而后用刀片由苗茎的顶端把苗茎劈一切口，把削好的蔬菜苗穗插入并固定牢固后形成嫁接苗。

3、靠接法是将辣椒苗与砧木的苗茎靠在一起，两株苗通过苗茎上的切口互相咬合而形成一株嫁接苗的嫁接法。

4、插接法是用竹签或金属签在砧木苗茎的顶端或上部插孔，把削好的辣椒茎插入插孔内而组成一株嫁接苗的嫁接方法。

5、贴接法也叫贴芽接法。该嫁接法是把辣椒苗切去根部，只保留一小段下胚轴（下胚轴即幼苗子叶以下的苗茎部分），或者是从一段枝蔓上以腋芽为单位切取枝段，用刀片把砧木苗从顶端斜削一切面后，把辣椒苗穗或枝段的切面贴接到砧木的切面上，固定后形成嫁接苗。

6、套管嫁接法是近年来在日本兴起的一种新型辣椒嫁接法。该嫁接法采取贴接法操作程序进行起苗与苗茎削切，嫁接部位不用嫁接夹固定，而是用一辣椒专用、长1.2～1.5厘米、两端为平行斜面形的“C”型塑料管套住，借助塑料管的张力，使辣椒苗与砧木苗的接面紧密贴合。随着嫁接苗长大，苗茎加粗，塑料管的开口也逐渐变大，最后脱落。