九层塔约有15个品种。九层塔又叫罗勒，品种繁多，如甜罗勒、斑叶罗勒、丁香罗勒、矮生罗勒、绿罗勒、密生罗勒、柠檬罗勒、圣罗勒、紫罗勒、紫红罗勒、茴香罗勒、莫法式罗勒、桂皮罗勒、皱叶罗勒、灌木罗勒等。它的嫩叶可食，亦可泡茶饮，可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。

九层塔又名罗勒、金不换、兰香，味似茴香，全株小巧，芳香四溢，原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。

九层塔喜温暖湿润气候，不耐寒，耐干旱，不耐涝，以排水良好，肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土为佳，这种植物原产于非洲、美洲及亚洲热带地区，中国也多有栽培。

九层塔非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁和沙拉的调料；还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用，加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里，味道十分醇厚。