金蝉花可以在夏季去采摘，时间是6月底至8月初开始。一定要注意，不要过了新鲜期，金蝉花一旦出头，需要在2-5日之间采挖好，否则，金蝉花会因为本身的高营养发霉烂掉在地里。金蝉花的保存方法：可将金蝉花晒干以后冷藏，需要用时取出浸泡洗净即可食用。
关于金蝉花
金蝉花即我国传统名贵中药蝉花又叫蝉拟青霉，属虫生性药用真菌，是蝉拟青霉菌寄生在某种同翅目蝉科昆虫蝉若虫上所形成的虫菌复合体。
金蝉花的形态特征
金蝉花它的根是蝉蛹或山蝉的幼虫体，花是从单个或是2-3个蝉幼虫头部生长出来的，约一寸多长，从顶端开花分枝。子囊座单个或2-3个成束地从寄主体前端生出。长2.5-6cm，中空，其柄部呈肉桂色，干燥后呈深肉桂色，直径1.5-4mm，有时具有不孕的小分枝，其头部呈棒状，肉桂色，干燥后呈浅腐叶色，长7-28mm，直径2-7mm。子囊壳埋生在子囊座内，孔口稍突出，呈长卵形，约600μm×200μm。子长圆柱状，200-380μm×6-7μm。子囊孢子线形，具有多横分隔，后断裂成8-16μm×1-1.5μm大的单细胞节段。
金蝉花的生长过程
金蝉花蝉产卵于树枝上，导致树枝死亡，经过一定的时间卵孵化为蝉若虫，蝉若虫经过一段时间就转移到地下取食植物根部汁液，蝉若虫一般要在地下生活数年才能爬出土面，爬到较高的位置，羽化为蝉的成虫。
气候适宜时，金蝉花从营养阶段转化为生殖阶段，渐渐从整个菌丝体顶端生出蝉花子实体，子实体成熟后表面长出很多孢子粉，蝉拟青霉子实体常常长出地面形状似花，故而得名蝉花。
