香菜种子要捻开，香菜种子有一层厚厚的外壳包裹，种植前把香菜外壳搓开，这样长出来的香菜都是单棵的，比较均匀。除了将香菜种子捻开之外，还可以将香菜种子放在水中浸泡催芽，提升香菜的出芽率。注意香菜出芽播种后不要过深，覆土一厘米左右即可，否则会影响出苗。

香菜的简介

香菜又叫做芫荽、胡荽、香荽，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

芫荽能耐-1℃~2℃的低温，适宜生长温度为17℃~20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。

芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。

芫荽原产于欧洲地中海地区，据传是中国西汉时张骞从西域带回，现中国东北、河北、山东、安徽、江苏等地均有栽种。