1、触觉，将核桃放在手里感受它的体积、重量，轻飘飘的核桃一般说明没有熟，好核桃要扎手，这是核桃按摩手上穴位、保健的重要指标。

2、嗅觉，真正没有加工过的核桃，有一种特有的气息，没有奇怪味道。

3、听觉，听觉比较容易分辨出核桃是野生的还是嫁接的，将核桃拿在手里揉一揉。

4、声音很实在、硬朗，则说明是成熟的野生核桃，要是空声，多半是嫁接的。

5、视觉，尽量选择个头大，核桃眼小，纹路深且大的核桃。

6、接缝处有亮色痕迹的核桃有裂缝，最好不要选择。