猪杂碎有猪舌、猪心、猪血、猪肺、猪小肚、猪肾、猪脾、猪大肠、猪小肠、结肠、猪肉皮、支气管、食管管、横膈膜。猪下水也叫猪下货、猪杂、猪杂碎，一般指猪的内脏器官或一部分别的人体器官。

猪杂碎，即猪的内脏，含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素，可有效补充人体对这些物质的需求。

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。