1、想要我们做出来的肠粉滑嫩，可以在石磨肠粉浆中加一点澄粉，澄粉是一种食用淀粉，加了它的肠粉不仅会更加嫩滑，而且蒸出来后还会呈现出半透明的感觉。

2、如果没有澄粉的话，我们也可以试试用红薯淀粉代替它。我们还可以往石磨肠粉浆中加入一点点增筋剂，这是一种食品添加剂，它可以让石磨肠粉浆添加一点筋道，从而使它更加滑爽。