1、香菜。香菜具有特殊的香气，它能够有效的去除羊肉肉质的羊骚味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去羊骚味、增加风味的效果。

2、陈皮。陈皮的味道比较特殊，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，不仅可以去除羊肉的羊骚味，还能够给羊肉增香，让羊肉吃起来口感更佳。

3、辛香料。在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料，一般包括葱、姜、蒜、当归、党参、花椒等，这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的骚味，使用后的作用是比较明显的。

4、加醋。醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的羊骚味。锅内倒一点油，油热以后放入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥，这样吃起来就没有羊骚味，吃起来味道非常的醇香。