桂花树结构功能的基本单位是细胞。因为桂花树属于植物，植物体的结构层次由小到大依次为：细胞→组织→器官→植物体．所以，它们都是由细胞构成的。细胞是构成生物体结构和功能的基本单位，除病毒外，生物都是由细胞构成的。