1、凉拌木耳放冰箱隔夜之后建议最好不要继续吃了，因为没吃完的凉拌菜，就算放进冰箱里面，也难免会滋生细菌，再拿出来的时候也不会进行加热，而继续使用这样的木耳容易出现肠胃不适等情况，对健康有影响。

2、我们在夏天吃凉拌木耳的时候要一次性吃完，夏天的时候温度比较高，细菌滋生速度也非常快，会出现变质的情况。而冬天的时候温度比较低，放的时间会长一些，但是大概也就在一天左右。