1、大米出现发黄的情况下，可能是有受潮引起的，这种情况下营养价值也会流失很多，可能还会滋生细菌，建议还是不要吃了。

2、建议平常再买大米的时候一次性不要买的过多，一定要放在通风干燥的地方，因为受潮变质的大米，含有多种有害菌，吃了以后不但不能满足人体的营养需求，相反可能还会对身体造成一定的影响，严重的话可能会导致中毒。