隔水炖汤要炖多长时间 隔水炖炖多久 隔水炖几个小时最好

生活常识2022-03-03 01:00:45未知

隔水炖汤要炖多长时间 隔水炖炖多久 隔水炖几个小时最好

  隔水炖要炖1至2小时。隔水炖汤,做出来的汤水清澈见底,味道清香,最为滋补,一般用文火炖1-2小时即可,如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽。隔水炖属于火功菜。指用水传热、小火慢烹。实际上,煮、酱、卤以及一部分烧法,也都属于隔水炖做法。比较知名的隔水炖有:老火靓汤、斑鸠香菇汤等。

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  隔水炖:

  隔水炖是将原料放入容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内,盖上锅盖,用温火长时间加热,把原料炖熟。菜肴保持原料原来的色彩,汤质清澈,汤汁鲜美,肉质酥烂。

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  隔水炖鸡汤做法:

  1、老母鸡先用餐巾纸擦干水分,然后鸡身均匀的抹上盐,冰箱放置二十分钟,最后剁块;2、放在锅里面隔水炖一个小时,看情况适当加盐;3、最后出锅,成品。

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  这个做法只适合真正的土鸡,特别醇香的鸡汤味。

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