很多人都喜欢吃腊肉，不过腊肉的清洗一般会比较麻烦，怎样清洗腊肉最好，并且怎样做腊肉才更好吃呢?

　　准备食材：腊肉200克、干辣椒10克、蒜苔100克、姜1小块、蒜2瓣、盐1勺、胡椒粉1勺、食用碱适量。

　　1、在清洗腊肉时，首先将准备好的腊肉用热水浸泡10分钟。然后加入适量食用碱，仔细揉搓，最后换清水将腊肉冲洗干净。

　　2、再把洗干净的腊肉放进水盆中，加水浸泡半天，这样能有效去掉腊肉的咸味。

　　3、腊肉不适合直接炒，煮熟后再炒味道更好。锅中烧一大锅水，将浸泡过的腊肉放在水中煮熟，然后捞出，这样能进一步去掉腊肉的咸味。

　　4、腊肉切成片备用，蒜苔切成一寸左右的长段，姜切末、蒜切末，尖椒切碎。

　　5、炒锅置于火上，锅热后倒油，倒入蒜苔煸炒，直到苔表面的水分完全蒸发后捞出。

　　6、锅中留底油，下入姜蒜末和干尖椒爆香，然后倒入腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。

　　7、改大火，下入蒜苔，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。

　　8、最后加入胡椒粉、鸡精、盐，翻炒均匀，捞出装盘即可。