1、猪肉煮完变黑的原因有多种。很多原因会导致猪肉炒后变成黑色，有些猪肉里面有死血，比如猪摔了一下，或者撵猪的时候打它一下，就会有死血，炒肉时死血就会变黑。此外，猪肉变黑可能与饲料有关，或者是猪肉不够新鲜。

2、买肉时要注意猪肉身上是否盖了蓝色或红色的章，盖章表明经过了传染病和寄生虫检疫。通过了品质检验，就不可能存在病死猪的情况。