1、首先咸蛋太硬可能这种鸭蛋在腌制之前本身就已经不能食用了。

其次咸蛋太硬可能是腌制的时间太长了，会使蛋黄变坚硬而且没有油并浑浊，如果蛋是没有任何质量问题的话，那么就要注意不要太大的火来煮，慢慢煮就好，这样做出来的鸭蛋效果也是非常不错的。