1、可以破坏菠萝里的一种叫菠萝朊酶的过敏物质，使其脱敏，减少对个别体质的毒性；

　　2、将菠萝中的有机酸分解，让菠萝变得更甜；

　　3、中和菠萝中的草酸，草酸碍于人体对钙和铁的吸收。