新买的牛肉的处理方法为：

1、将牛肉用清水洗2~3遍，或浸泡半小时，保证将牛肉洗净；

2、把牛肉切成需要的形状和大小；

3、根据自己的口味向牛肉里加入腌料，抓均后腌制半小时左右。