1、土埋法。这个方法一般在北方经常会用到，首先要选择一个土层比较厚的，挖一条东西走向的深沟，挖出来的土堆在北侧，宽度在1.3m左右就可以，深度为冻土层下边70公分就可以了，沟的长度，红萝卜比较多的话就可以挖的长一点，一般在4米左右。在收获后把茎盘去掉，避免发芽，先放在阴凉处放置几天，等到胡萝卜的温度降下来，外边的温度在0-5度的时候斜着放到沟里，头在下方，一层胡萝卜一层土，或三层胡萝卜一层土，土的厚度在15-20公分就可以了，如果后期温度再下降，再去增加土的厚度，避免受冻，盖上的度要潮湿一些，太干的话，可以撒一些水，但是不能有积水，避免红萝卜失水。

2、窖存法。红萝卜可以保存在井窖或者是棚窖，存放的时候把红萝卜放在框里，成方形或圆形垛，刚开始的时候窖的温度比较高，可以空心垛，一般在1.2米左右，窖里可以放点细沙或者湿的沙，里边太干了萝卜容易糠心，一般在0-1度，湿度在95%。