1、补救办法：融化后的淡奶油放在冰箱内冷藏一段时间即可。

2、奶油打发又化了的原因：温度和稳定性。解决方法：首先控制好室内温度，温度在7℃～10℃之间。可以把空调打开，控制室温，同时带上手套，减少手温导热。