面粉能代替淀粉用吗 面粉能代替淀粉用吗做蛋糕

生活常识2023-03-23 04:14:58佚名

面粉能代替淀粉用吗 面粉能代替淀粉用吗做蛋糕

1、不可以,淀粉比较黏,可以附着在食物表面。面粉容易聚堆,不能均匀附着在表面。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

2、淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构,不可以,淀粉比较黏,可以附着在食物表面。面粉容易聚堆,不能均匀附着在表面。

本文标签: 面粉能代替淀粉用吗  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看