买回来的螃蟹体内的黑色器官需要取出再吃，黑色器官可以切除，螃蟹的肠子是黑色的，里面含有螃蟹的排泄物，不能食用。螃蟹的胃也是黑色的，又称蟹尿袋、蟹僧，是螃蟹的代谢器官，所以不能吃。螃蟹的蟹鳃被污染后可能会变黑，所以不能食用。