判断红萝卜是否变质决定。判断方法：首先观察红萝卜表面是否有斑点，白毛产生，如果没有是好的；闻红萝卜是否有异味，没有异味可以食用；另外红萝卜长时间放置会产生脱水现象，也就是所谓的变糠，口感不好，营养也会减少。