1、白薯发芽没有毒。

2、白薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将白薯上长的芽去掉是可以吃的。白薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。

3、肠胃不好的人尽量少吃白薯，否则就可能出现腹部不适的症状。