1、浸盐水。将新菜板放在浓盐水（浓度15%左右）中浸泡12～24小时，取出晾干即可使用。

2、涂上油。买回新砧板后，应立即涂上食用油或者猪油。在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用。