1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末。

2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎。

3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀。

5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。

6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。

7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可。