面筋要蒸多久 面筋要蒸多长时间

生活常识2022-03-16 02:00:46佚名

面筋要蒸多久 面筋要蒸多长时间

  面筋一般要蒸20分钟左右。面筋就是一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。只要在面粉中加入水和少许的食用盐,揉成面团, 再用清水反复的搓洗,把面团中的淀粉和其他杂质倒掉,剩下的就是面筋了。

面筋要蒸多久 面筋要蒸多长时间

  什么是面筋

  面筋就是一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。就是用面粉加水加盐拌和揉成面团,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

面筋要蒸多久 面筋要蒸多长时间

  蒸面筋的做法

  1、蒸面筋的材料有高筋面粉、水、食用盐。

  2、高筋面粉、加水和适量盐揉成面团,揉至面团光滑,盖上湿布开始醒面,差不多20分钟就可以了。

  3、面团醒好后就可以开始洗面了,面团中倒入三分之二的凉水,用手不断的揉搓,

  4、待水变的发白后换一盆水接着洗,洗面的水不要倒掉,反复多次洗面,直至面团洗至发黄水不再变白就可以了。

  5、洗好的面筋加入酵母揉匀,发酵20分钟,上锅蒸20分钟,蒸熟后晾凉切成小块就是面筋了。

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